Актуальный курс по открытию бара от сильных спикеров

• Желающим открыть свой бизнес в ресторанной и барной индустрии
• Тем, кому нужен новый опыт и вдохновение
• Собственникам, желающим повысить свою эффективность

ТИПЫ БАРОВ И КОНЦЕПЦИЯ
Антон Мальцев (Бар менеджер ресторанов Уголёк, Pinch, leveldva)
3 часа
- Разбор основных типов баров и особенностей их работы
- Обзор необычных современных баров
- Что такое концепция и как ее придумать (составляющие концепции бара и как ее разработать)
Практика: разработка и защита концепции бара

СТРОИМ И ЗАПУСКАЕМ БАР
КУЛАКОВА НАТАЛЬЯ (Ресторанный консультант, бизнес-тренер, спикер, автор бизнес-книг)
6 часа
- Этапы по запуску бара
- Поиск помещения
- Считаем инвестиции
- Техническая подготовка помещений, ремонт и поэтапность работ
Практика: прописать план запуска своего бара посчитать бизнес модель

ПРОЕКТИРУЕМ БАРНУЮ СТАНЦИЮ
ИГОРЬ ЛИХАЧЕВ (Создатель и главный проектировщик в производственной компании Bar Rus)
3 часа
- Барные станции – разработка и проектирование
Практика: нарисовать бар

ЮРИДИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ОТКРЫТИЯ И РАБОТЫ БАРА
АНДРЕЙ МОКУРОВ (Специалист по делопроизводству и документообороту и главный барный юрист)
3 часа
- Алкогольная лицензия – как получить и не потерять
- ЕГАИС – что нужно сегодня
- Какие документы должны быть в баре
- Юридический требования к меню
- Как пройти проверку

ПОСТАВЩИКИ ДЛЯ БАРА
КИРИЛЛ АМИНОВ (сеть Мясо&Рыба)
3 часа
- Специфика ассортимента бара и контрактов
- ТЗ на базе анализа продаж или стратегии нового предприятия
- Маркетинг, ретро-бюджет, скидки
- Система налогообложения и почему в этом лучше шарить
- Аналитика КП
- Психология проведения переговоров с поставщиками
- Договора и сопроводительные документы

SOFT SKILLS ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЯ БАРОМ
РОМАН ТОРОЩИН (Основатель Учебного центра, ресторатор, директор по работе с ключевыми клиентами в компании Monin)
3 часа
- Тайм менеджмент
- Целеполагание
- Кто такой лидер и как им стать

МЕНЮ ДЛЯ БАРА
ВИТАЛИЙ АРШУК (Владелец самой большой коллекции барного меню в России, бар менеджер барных проектов в г. Москва)
3 часа
История меню и его назначение
Оформление меню
Ценовая стратегия и маржинальность
Полный цикл разработки меню (попозиционное тз, согласования, отработки, переговоры, дизайнерское тз, корректура, обучение, внедрение)
Практика: придумать концепцию меню будущего бара

ЭРГОНОМИКА БАРА
3 часа


РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ
СВЕТЛАНА КУПРЕЙЧИК (HR директор HURMA Management)
3 часа
Обзор работы барных команд в России
Взаимодействие подразделений в заведении. Собрания смен
Способы коммуникации в коллективе
Современные системы мотивации
Адаптация нового персонала, наставничество и книга стандартов по бару
Обучение и аттестация персонала
Постановка и контроль выполнения задач
Развитие способностей и делегирование

ФИНАНСОВЫЙ УЧЕТ В БАРЕ
ДЕНИС ЗАВАЛИШЕН (Предприниматель, бизнес-аналитик, ресторанный эксперт. Управляющий партнер консалтинговой компании RMF Solutions)
3 часа
Типы учета. Взаимосвязь и различия
Алгоритм построения системы учета на предприятии
Аналитика деятельности предприятия.
Управление затратами и себестоимостью.

Продолжительность: 1 месяц
По 3 занятия в неделю с понедельника по среду
Время: С 12:00 до 15:00 по МСК

Именной сертификат каждому участнику

Совместно с нашим партнером, банком «Тинькофф» мы предоставляем возможность пройти обучение в кредит. Минимальная процентная ставка и минимальный первоначальный взнос позволит минимизировать затраты на старте и рассчитаться за обучение уже в процессе работы в течении 10-12 месяцев. Всю информацию о возможности и порядке получения кредита уточняйте у нашего менеджера в боковом окне чата или по телефону, указанному в контактах.