Кофе. Искусство бариста
Базовый курс бариста

ДЛЯ КОГО

— бариста без опыта

— бармены желающие подробно изучит тему кофе

— собственники кофеен

— интересующиеся кофе

 

ПРОГРАММА:

День 1

  • История кофе. Распространение по миру
  • Отношение к кофе в разных странах
  • Специфика отношения к кофе в России. Наша кофейная культура и восприятия
  • Ботаника кофе
  • Путь кофейного зерна: от плантации до чашки
  • Принцип заваривания кофе под давлением на эспрессо-машине
  • Обзор профессиональных эспрессо-кофемашин, кофемолок, инвентаря бариста
  • Идеальный эспрессо, как базовый напиток на эспрессо-машинах
  • Отработка практического навыка приготовления эспрессо

День 2

  • Настройка помола
  • Контроль экстракции
  • Управление вкусом эспрессо
  • Вода, как важнейшая составляющая кофейного напитка
  • Сорта и каппинг кофе
  • Капучино. Теория молока. Практика взбивания.
  • Латте арт и его направления. Практический навык

День 3

  • Практическое приготовление известных кофейных напитков
  • Альтернативные методы заваривания кофе (гейзер, сифон, аэропресс, френч-пресс, воронка (hario), кемекс)
  • Кофейные тренды
  • Творческая настройка для импровизации

 

День 4 (факультативно)

Для тех, кто хочет запустить свой кофейный бизнес мы обсудим:

  • Форматы кофеен. Их связь с местом
  • Зарабатываем на потребности или на эмоции. Как формируется цена?
  • Какой выбрать кофе для кофейни
  • Меню. Как составить карту напитков чтобы удивить
  • Необходимое оборудование и инвентарь
  • Набор, обучение и контроль персонала
  • Автоматизация 
  • Масштабирование бизнеса
 
ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
 3 Дня + 1 день по желанию (бизнес-факультатив) 
 
 

ГРАФИК ОБУЧЕНИЯ

3 дня основных подряд, 1 день факультатива (по желанию) 

Вечерний группа с 16-00 до 20-00

Перерывы по 15 мин

 

СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ

10 000 руб (3 дня)

15 000 руб (4 дня)

 

ДАТЫ ПРОВЕДЕНИЯ БЛИЖАЙШИХ НАБОРОВ

Июль / 19-21 июля, 22 июля (бизнес факультатив)

Август / 13-15 августа, 16 августа (бизнес факультатив)

 

ЧТО ВЫДАЕМ В КОНЦЕ

Сертификат о прохождении

Преподаватели, которые ведут этот курс:

Об обучении