БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ МИКСОЛОГИЯ
для баров и кофеен
Длительность обучения

3 дня

Форма

Очная

Стоимость

20 000 руб

Для кого
  • Собственники кофеен
  • Шеф бариста
  • Шеф бармены
  • Бармены
  • Ближайшие даты


    11 - 13 ноября 2019

    Описание курса

    БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ МИКСОЛОГИЯ

    Кто сказал, что миксология — это только про алкогольные напитки? Миксология — это наука об использовании безграничного потенциала вкусовых сочетаний!

    Если Ваша специализация — кофейня или безалкогольный бар, если Вы хотите расширить ассортимент Вашего безалкогольного меню, используя современные технологии и трендовые позиции, если Вас вдохновляют неожиданные комбинации вкусов и запахов, этот курс — то, что вам нужно. 

    Мы подобрали программу, в которую входят самые актуальные идеи для руководителей, шеф-барменов и бартендеров, открывающих для себя путь безалкогольной миксологии. 

    После прохождения курса
    Вы будете уметь:
    • Работать над вкусом напитка
    • Готовить концентраты и сиропы
    • Разрабатывать трендовые лимонады
    • Готовить авторские чаи
    • Обесцвечивать напитки
    • Готовить современные детокс и фитнес напитки
    • Готовить безалкогольные глинтвейны и прочие горячие напитки
    Вы будете знать:
    • Как работать с текстурами
    • Как сформировать ассортимент безалкогольных напитков
    • Как анализировать меню
    • Как разработать сезонный календарь
    • Какие премиксы делать в безалкогольном формате и как их хранить
    • Принципы работы с низкотемпературным приготовлением напитков
    • Кофейные и чайные мировые тренды
    Особенности курса
    Разнообразие практических решений

    Прорабатываем большое количество самых разнообразных напитков

    Современные технологии

    Используем дегидрирование, обесцвечивание, sous vide, эмульсификацию, вакуумирование

    Экскурсия в безалкогольную концепцию

    Сформируем яркую концепцию, построенную вокруг безалкогольных напитков

    КОМУ ПОДОЙДЕТ КУРС?
    Собственникам кофеен, шеф-бариста, шеф-барменам
    Профессионалам, интересующимся безалкогольной миксологией
    ПРОГРАММА КУРСА
    1 День
    •Наука о вкусе. Что такое Баланс и как его поймать
    • Напитки с использованием блендера (смузи, милк-шейки, фрик-шейки, клауди-лимонад)
    • Фитнес-напитки (детокс-вода, комбуча ...)
    • Прочие безалкогольные напитки (безалкогольные популярные коктейли, сытные коктейли, лимонады, морсы)
    • Горячие напитки (какао, стимеры, б/а глинтвейны, нечайные чаи, авторские чаи)

    2 День
    • Современные технологии
    • Дегидрирование
    • Обесцвечивание напитков
    • Кофейные и чайные тренды
    • Приготовление концентратов через су-вид
    • Эмульсификация
    • Вакуумирование
    • Шрабы

    3 День
    • Анализ меню и трендов
    • Сезонный коктейльный календарь
    • Разбор безалкогольных концепций
    • Экскурсия
    ГРАФИК ОБУЧЕНИЯ
    С 11-00 до 18-00
    Перерывы по 15 мин
    Перерыв на обед с 13-00 до 14-00
    ДОКУМЕНТ ОБ ОКОНЧАНИИ КУРСА
    Каждому выпускнику выдается именной сертификат.
    ОБУЧЕНИЕ В КРЕДИТ
    Совместно с нашим партнером, банком Тинькофф, мы можем предоставить Вам возможность пройти обучение в кредит. Минимальная процентная ставка и минимальный первоначальный взнос делают возможность обучения доступной для каждого бармена. Всю информацию о возможности и порядке получения кредита Вы можете уточнить у нашего менеджера в боковом окне чата или записавшись на курс с помощью кнопки "ЗАБРОНИРОВАТЬ МЕСТО"
    Длительность

    3 дня

    Стоимость

    20 000 руб

    Ближайшие даты


    11 - 13 ноября 2019

    КУРС БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ МИКСОЛОГИЯ В ПОДАРОК!
    Отличный подарок для собственника кофейни, шеф-бариста или пресыщенного алкоголем шеф-бармена :) Комфортная обстановка и лучшее техническое оснащение учебного центра в совокупности с профессиональным преподавательским составом будут прекрасной комбинацией для тех, кто ставит саморазвитие выше материальных подарков!

    Стильный подарочный сертификат оформлен на плотной бумаге в рамке с золотым тиснением.