г. Москва, ул. Годовикова, д. 9., стр. 13
Пн-Пт: 10:00-18:00
1 неделя, 6 дней подряд.
Очная практика и online теория
20000 (Advance) руб
7-12 октября
18-23 ноября
Бармен — разносторонняя личность, обладающая не только харизмой и умением слушать, но и определенными профессиональными навыками, такими как:
Скорость
Мы учим студентов работать быстро. Навыки параллельного приготовления коктейлей, одновременная работа двумя руками и техника свободного налива ускоряют процесс приготовления.
Приготовление заготовок
Чтобы ускорить отдачу заказов, в барах готовятся «премиксы» (от англ. premix), что значит самодельные компоненты, и «пребечи» (от. англ. pre-batch), полностью или частично готовые коктейли. Одним словом – заготовки. На курсе студенты узнают, как рассчитать необходимое количество, правильно приготовить и хранить.
Общение с гостем
Гостеприимство – неотъемлемый атрибут за барной стойкой. Потребности посетителей, виды конфликтных ситуаций, методы их решения, когда и как предложить напиток, первое знакомство и постоянные гости – все эти темы мы подробно обсуждаем на протяжении обучения.
Красивая работа в баре
Наши спикеры – профессионалы своего дела, готовые поделиться со студентами опытом. Они научат вас флейрингу или, как говорят бармены, «фейхулям» : красиво работать с джиггером, барной ложкой, шейкером и другим инвентарем.
Обучение имитирует настоящую работу в баре и обеспечивает полное погружение в профессию. При успешном прохождении квалификационного экзамена, мы способствуем трудоустройству.
Если у Вас нет опыта работы в баре – мы рекомендуем пройти недельный курс БАЗОВЫЙ КУРС БАРМЕНА: Начинающий (LEVEL: BEGINNER)
1 ДЕНЬ
Кофе - продвинутый уровень.
- Латте арт с практикой
Технические элементы (фихули)
- Хваты бутылок (разное горлышко, разные хваты)
- Наливы (в джигер, 90 градусов, в разные формы стаканов на стойке/лед)
- Срезки, пробки
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер.
- Основные правила комбинирования:
- Свободный налив. Зачем. Как. Комбинирование с джиггером
- Порядок действий при комбинирование коктейлей: Билд+Билд
- Свободный налив. Как найти свой счет. 90 градусов, срезка
- Отработка навыка комбинирование коктейлей: Билд+Билд
- Отработка навыка свободного налива
2 ДЕНЬ
- Коктейльная импровизация. Как создавать новые коктейли и твисты
Технические элементы (фихули)
- Обратный хват и двойной налив
- Движения с джиггером
- Работа с 2 джиггерами
- Комбинация движений с джиггером + наливы
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер.
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х коктейлей Билд+Лайер
- Отработка Бамса
- Отработка работы с джигером
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Билд+Билд+Лайер
- Отработка комбинаций движений с джиггером + наливы
3 ДЕНЬ
- Работа с диким Льдом, создание форм
Технические элементы (фихули)
- Элементы с бостонским шейкером
- Элементы с европейским шейкером
- Совок и набор льда в шейкер
- Стрейнер + налив из шейкера
- Перевороты шейкера с жидкостью
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк.
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х кок-тейлей Шейк+Лайер и Билд+Шейк
- Отработка свободного налива левой рукой
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Шейк+Билд+Лайер
- Отработка налива с 2х рук
4 ДЕНЬ
Актендер - актерское мастерство для бармена
Технические элементы (фихули)
- Элементы с барной ложкой
- Правильный Стир
- Стир 2мя руками
- Элементы с мадлером
- Троувинг
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк, Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 2х кок-тейлей Шейк+Стир и Билд+Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х коктейлей Шейк+Стир+ Билд
5 ДЕНЬ
- Продвинутые технологии в баре: вакуумирование, су-вид, базовое осветление, кордиалы, быстрая мацерация
Технические элементы (фихули)
- Связки и комбинации элементов
Комбинирование заказов + технические элементы:
Билд, Лайер, Шейк, Стир
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 3х кок-тейлей Шейк+Стир+Билд и Шейк+Стир+Лайер
- Отработка фейхули-связок
- Отработка навыка комбинирования и одновременного приготовления 4х кок-тейлей Шейк+Стир+Билд+Лайер
- Отработка фейхули-связок
6 ДЕНЬ
ЭКЗАМЕН
- Теория-тест
- Практика-скоростное приготовление
- Барменский конкурс
- Подведение итогов, выдача дипломов
_________________________________________________________________________________
ТЕОРИЯ, КОТОРУЮ ВЫ ПОЛУЧИТЕ ПАРАЛЕЛЬНО С ОБУЧЕНИЕМ В ОНЛАЙН ФОРМАТЕ:
Программа курса: https://yadi.sk/i/zJ6GwH82WqgBDw
1 неделя, 6 дней подряд.
25 000
20000 (Advance) руб
7-12 октября
18-23 ноября