Публикации

В начале 19 века в Америке появились первые бары. В этот период рождаются рецептуры смешанных коктейлей. Барная культура стала распространяться по всему миру. Но в разные периоды истории изменялись составы, добавлялись компоненты, — так рождались новые рецепты. Приглашаем на курсы...

Есть 5 основных способов (методов) приготовления коктейлей. Их отличает результат, который мы получим и разный набор используемого инвентаря. Самый базовый метод приготовления называется БИЛД (build – англ. Строить). Способ, когда мы смешиваем все компоненты прямо в стакане для подачи при...

Все мы знаем, что эспрессо-машины – это профессиональное оборудование для приготовления кофе, а эспрессо-барами называют заведения, где можно насладиться вкусным и ароматным кофе. Однако, сам эспрессо пьют в чистом виде редко – этот кофе чаще используют как основу для приготовления...

Кофейный бизнес стремительно развивается. Ещё 5 лет назад мы заваривали растворимый сублимированный кофе, а сегодня выбираем альтернативное молоко и топпинг для своего утреннего flat white. Кофе – это обязательный ежедневный ритуал, катализатор хорошего настроения. Вкусный горячий напиток имеет огромный спрос,...

Между хорошим ресторатором и успешным предпринимателем стоит знак равенства. Когда это происходит, в заведении всегда много гостей. Тот, кто был в ресторане один раз, возвращается вновь и рекомендует место своему окружению. Добиться этого можно, пройдя обучение ресторанному делу. Кроме этого,...

«Бариста» (итал.) переводится на русский язык как «бармен». Слово означает известную профессию, работника кафе или кофейни – гастрономического заведения, меню которого акцентировано на кофе. Требования к бариста и бармену схожи, но имеются свои особенности. Гостеприимство Как и в любой сфере...

Профессия бармен: немного истории Первые бармены появились в Америке, во второй половине XIX века. Изначально профессия называлась bartender («содержатель», англ.). Барменом мог стать только тот, кого уважают в округе - без должного почтения пропустить рюмку или выпить бокал эля в...

Мацерация – старый метод приготовления спиртованных настоев. В процессе вкусоароматические компоненты «вытягиваются» из растительного сырья, которым могут быть сушеные, свежие, замороженные или предварительно обработанные фрукты, травы и ягоды. Существует несколько видов мацерации. Самый простой, можно даже сказать дедовский, способ –...

БАР ПРОШЛОГО 5-10 лет назад коктейли и напитки существовали в ресторанах в качестве добавочной услуги. Рестораторы, продумывая концепцию, фокусировались на кухне, на особом меню и шеф поваре, подбирали интерьер. Напитки являлись частью стандартного набора, чтобы гость мог выбрать свое и...

Разобраться что к чему нам помогут представители трех разных по концепту и философии баров Александр Литвинов “Hydra bar”, Никита Добровских “Дом Культур” и Эрик Адинаев “Ayurveda Bar & Spice Shop”. Что для посетителей лучше, решать посетителям, а ребята поделятся мнением,...

В 2018 году мы получили Лицензию департамента Москвы на возможность оказание образовательных услуг.  Таким образом мы можем выдавать официальные документы по окончании курсов бариста и барменов и открыто сотрудничать по образовательным проектам

Флейринг – это барное искусство, включающее в себя акробатическую работу с бутылками, бокалами, шейкерами, льдом. Чтобы придать шоу зрелищности, используются элементы жонглирования и акробатика. Флейринг, в полном смысле слова, на рабочем месте – не всегда хорошая идея. Другое дело рабочий...